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車間8部高清相機(jī) 專挑酒瓶瑕疵(圖)
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發(fā)表時(shí)間：2020-06-09 00:49
南京工廠目前是長(zhǎng)三角地區(qū)一次投資建成規(guī)模最大的現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)工廠,也是華潤(rùn)蘇果的戰(zhàn)略合作伙伴,連續(xù)7年全國(guó)啤酒銷量第一。昨日,揚(yáng)子晚報(bào)記者與消費(fèi)者一起,跟隨質(zhì)量監(jiān)督員進(jìn)入了雪花啤酒的生產(chǎn)車間,大規(guī)模的罐體,現(xiàn)代化的廠房設(shè)備,讓記者和消費(fèi)者有大開(kāi)眼界之感,而透明的生產(chǎn)、加工工藝,也讓大家學(xué)習(xí)了新知識(shí)。
據(jù)介紹,啤酒的第一道工序就是制麥工序,水和空氣充分作用,讓大麥發(fā)芽,制成麥芽。這些麥芽,摻和一定比例的大米和其他輔料,糊化和液化作用之后就會(huì)變?yōu)榘胪该髂z體,再經(jīng)過(guò)發(fā)酵、分離、過(guò)濾等流程工藝,就能獲得麥汁了。此時(shí)的麥汁是不能喝的,必須添加酵母和啤酒花,煮沸、冷卻、發(fā)酵等一系列程序后,才能變成啤酒。這樣的啤酒被稱為“生啤”,可以喝了,有些小型啤酒廠會(huì)將新鮮生啤桶裝售賣(mài),在口感上,它們新鮮、純正、清爽,但是少了殺毒程序,衛(wèi)生上略不靠譜,而且保質(zhì)期很短。為了保證食品安全,不少?gòu)S家又加入了高溫殺毒程序,這樣的熟啤,質(zhì)量安全,但口味發(fā)生變化,新鮮的感覺(jué)不強(qiáng)烈。
雪花啤酒的純生啤酒產(chǎn)品,采用低溫膜過(guò)濾冷滅菌技術(shù)進(jìn)行消毒,去除酒中雜質(zhì),這樣的啤酒在口感上能繼續(xù)保持新鮮,飲用起來(lái)更安全。為了讓消費(fèi)者們感受更深刻,啤酒廠特地準(zhǔn)備了透明杯子,倒了未過(guò)濾的傳統(tǒng)鮮啤,達(dá)到灌裝標(biāo)準(zhǔn)的純生啤酒和熟啤分別讓大家品嘗,純生得到了一致好評(píng)。不少消費(fèi)者此前弄不清生啤、熟啤的區(qū)別,而在參觀講解之后,立刻能分辨出不同品種的啤酒,大家對(duì)能快速升級(jí)成“品酒師”,都很高興,一位王姓消費(fèi)者告訴記者：“我以前一直以為增加啤酒香味的啤酒花是種食品化學(xué)添加劑,沒(méi)想到,它真是一種植物做的,也算是長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了。”
參觀啤酒灌裝 測(cè)出不合格酒瓶扔垃圾箱
啤酒灌裝,是個(gè)特別有技術(shù)含量的事。此前啤酒生產(chǎn)工序過(guò)程都是在密封的罐體中進(jìn)行的,而灌裝的時(shí)候,會(huì)接觸空氣,另外,酒瓶質(zhì)量是不是百分之百靠譜,也必須在灌裝時(shí)查清,所以,灌裝這道工序顯得尤為重要。
在熟啤包裝生產(chǎn)車間,專業(yè)技術(shù)人員郁政向記者介紹,熟啤的酒瓶清洗消毒,是用2%-3%的堿液,85攝氏度的水,進(jìn)行沖淋式殺菌,最后用無(wú)菌水進(jìn)行沖洗。等壓灌裝時(shí),酒瓶頂端的空隙部分,要用沖擊力極強(qiáng)的無(wú)菌水打出啤酒泡沫,將空氣擠出,瞬間壓蓋,這樣啤酒瓶?jī)?nèi)就不會(huì)有空氣殘留,影響質(zhì)量。在雪花的灌裝生產(chǎn)線上,記者看到,所有酒瓶都排隊(duì)進(jìn)入檢驗(yàn)箱經(jīng)X光掃描。據(jù)介紹,里面有八部不同角度的高清相機(jī),不停給酒瓶拍照,檢測(cè)到瓶身有瑕疵或判斷不清晰的酒瓶后,傳送帶上手指一樣的機(jī)關(guān)就會(huì)啟動(dòng),將酒瓶推進(jìn)垃圾箱,或者進(jìn)入重新清洗通道。
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